Борщ — это украинский суп, широко распространенный в Восточной Европе. Овощи для борща варятся в бульоне, приготовленном из говядины с костями. Свой цвет он получает от свеклы. Иногда добавление меньшего количества свеклы приводит к желтому цвету вместо красного.